饮食文化最新变化

食品饮料消费20大关键词

随着消费者对健康和营养的日益关注，食品饮料市场也在随之改变。以下是食品饮料消费20大关键词，能够让厂商更好地了解消费者需求和趋势。

积极的生活方式

越来越多的消费者（约79%）表示他们计划更加健康地饮食，因此厂商需要提供更多健康、营养而且口感出色的产品来满足消费者需求。

本土化供应链和品牌

越来越多的消费者追求本土化，他们渴望知道产品的来源和生产地点。因此，厂商需要提供可追溯的供应链和品牌，根据不同地区的文化和饮食习惯推出符合本土口味的饮食产品。

关注免疫健康

Omega-3脂肪酸、维生素C、钙、蛋白质和益生菌是全球市场用于免疫健康的前五种成分。厂商应该在产品中加入这些成分，以满足消费者对免疫健康的需求。

清洁标签

消费者希望在购物时看到可以识别的成分，清洁标签成为许多饮料制造商的首要任务。生产商应该寻找更多不含化学物质和添加剂的天然产品，并在产品包装上提供诚实、透明的成分信息。

天然原料的主导作用

天然原料既体现了透明度，也能为产品带来各种健康益处。因此，在过去几年里备受青睐，并将在2021年继续发挥主导作用。

口感至上

口味仍然是食品和饮料对消费者吸引力的首要因素。厂商应该重视产品的口感体验和创新，以吸引消费者尝试新产品。

环境和社会的可持续性

碳排放、全球变暖、塑料污染、食物浪费和森林砍伐是与社会和环境责任相关的首要问题。厂商需要寻找更环保、可持续的生产方式，并且在产品包装和销售中加强环保和可持续性的信息传达。

个性化的饮食

越来越多的消费者追求个性化饮食，因为他们相信个性化饮食可以满足自己的营养需求和口味偏好。因此，厂商需要提供可定制化的食品，增加品牌与消费者互动，并借助科技力量实现个性化营养。

在家就餐

因全球疫情的持续影响，越来越多的消费者开始有在家享受美食的想法。即使疫情结束，消费者预计去餐馆和其他餐饮服务渠道的次数也会减少，厂商需要将目光转向在家食品的开发。

食品科技与数字经济

食品科技和数字经济正在逐渐渗透和改变食品饮料市场，如人工智能、大数据和区块链等技术，为食品饮料行业的发展提供了新的契机。厂商需要跟随时代的步伐，将科技应用于食品饮料的研发和营销中。
2020年，数据驱动的健康将成为主流趋势。各大品牌将创造个性化的营养选择，将科学和食品相结合，为每个人制定个性化的饮食计划。品牌可以利用DNA和调查，根据消费者的独特妆容、个性化分析、饮食习惯和生活方式，制定专门的营养计划。数字可追溯性也有助于品牌在整个供应链中提供透明度。

消费者对食物和品牌的期望越来越高。肠道健康和个性化营养已经超越了消化健康。例如，食物可能会影响消费者的情绪，而新产品的发布将强调情绪增强的主张。微生物组检测也被认为是未来个性化营养的有用工具。

替代蛋白质很可能在未来几十年仍然是一个重要的主题，因为它们是伦理、健康和环境驱动因素的中心。目前，替代空间影响了肉类和奶制品行业，在未来，我们希望看到鱼和海鲜的类似转变。

到2030年，65岁以上的人口将增长47%，达到9.91亿。婴儿人口也是关键市场，到2030年，全球0-12岁人口将达到17.2亿。针对不同的细分人群研究，并提供消费者喜欢的产品是未来的重要趋势。

为消费者提供个性化产品和服务，在营养产品领域个性化趋势较为明显。例如，雀巢旗下“智能个人健康轻餐方案”——nesQino诺萃怡刻发布。消费者可以根据自己的喜好，每次选择一包益能食材搭配一包基础食材，一共可以调配出21种饮品组合。

由于突如其来的疫情，今年的餐饮行业产生了很大的影响。在这样的背景下，餐饮与零售逐渐融合。包括餐厅的餐品零售快消化改造，以及带有餐饮元素的产品受到欢迎。

随着社交媒体、社交零售的兴起，消费者不仅喜欢吃起来美味健康的食品，而且希望通过社交媒体分享的食物看上去同样令人垂涎。

段落划分：
11、功能食品及规例
12、植物性饮食和替代蛋白质
13、消费者细分
14、量身定制
15、全景食尚
16、颜值当道
对于当今的消费者来说，美食饮品的一切都跟产品体验有关。除了味道和气味，外观也一样重要。颜色是关键因素，像黄色、红色和橙色这样的明亮色彩，捕捉了夏季水果饮料的各种口味。食品饮料行业必须不断追求创新并与时俱进，以符合现代消费者的需求和品味。

一、摩登复古

“民族的就是世界的”这句话同样适用于食品饮料行业。许多消费者希望尝试不同国家和地区的本土美食，这种趋势已经呈现出繁荣的态势，摩登复古的食品和饮料成为市场上的主流产品。

二、碰撞交融

Innova2020消费者调研显示，全球有六成的消费者表示对“新的感官体验（如香气、味道、质地、颜色和感觉）”感兴趣。为了满足消费者这种需求，食品饮料行业必须通过碰撞交融来寻求灵感，推出新产品。

三、情绪就位

在新的一年里，心理和情绪健康将成为食品饮料行业创新的重点之一。基于情绪健康的新品开发和包装上的标签宣称都在市场上取得了惊人的增长。为了吸引消费者，食品饮料行业需要关注情感呈现，并根据消费者的需要提供情感化的产品和服务。

四、网红推荐

品牌认知对于消费者来说非常重要，而如何在消费者心中打造品牌认知并与其建立紧密的联系则成为每个品牌都要关注的问题。网红推荐已成为2021年产品市场营销的重要策略之一。品牌需要尽可能扩大其曝光度，将产品推向更广泛的受众。