2023年4月26日，备受瞩目的“预制菜第一股”味知香（SH605089）在股市开盘后迅速走低，股价一度触及跌停，市值较最高点已经跌去约55.9%。这一惊人的股价波动引发了广泛关注，同时也引发了关于预制菜行业的诸多疑问。前一日晚间，味知香发布了2022年年报以及2023年一季度报告，这些报告揭示出了一些令人担忧的经营趋势。
根据财报数据，2022年度，味知香实现营收7.98亿元，同比增长4.4%；归母净利润1.43亿元，同比增长7.95%。然而，2023年一季度，公司营收2.02亿元，同比增长8.61%；实现归母净利润3562.92万元，同比减少0.17%。这是味知香近三年来首次营收增幅跌至个位数，令人担忧。
其中，产能瓶颈是味知香经营上的一个主要挑战。公司一直面临产能不足的问题，这限制了其业务的发展。尽管公司的产能已经实现满产满销，但随着销售渠道的扩充和业务规模的不断扩大，迫切需要新的产能投入生产，以满足当前产销需求。公司已经在建设吴淞江工厂来解决这一问题，但新工厂尚未投产。
除了产能瓶颈外，味知香的经营模式也受到了挑战。公司主要销售渠道分为零售和批发，其中零售面向C端消费者，而批发面向B端机构和企业。然而，尽管C端市场在预制菜领域发展迅猛，B端仍然是主要市场。味知香专注于C端市场，这可能导致其错失了B端市场的机会。
此外，公司的研发能力也受到质疑。尽管味知香的研发费用有所增加，但与竞争对手相比，其研发投入相对较低。人才方面，公司的研发团队规模有限，需要更多高精尖的专业人才来支持其未来发展。
味知香在面临着产能瓶颈、销售模式选择、竞争压力以及研发人才不足等多重挑战。随着预制菜市场的迅速发展和激烈竞争，味知香需要采取有效的战略来应对这些挑战，以确保未来的增长和成功。
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