现磨咖啡陷入漩涡

近期，现磨咖啡的价格战已经成为连锁咖啡行业的焦点。知名品牌意欲维持其每杯咖啡的价格在30元以上，却面临着许多新兴品牌加速拓店的挑战。这些新兴品牌正在启动各种创新的优惠活动，将现磨咖啡的单价大幅降至10元甚至更低，这场价格战已经进入了白热化的状态。

平价现磨咖啡价格不断下探，这并不是连锁咖啡行业第一次发生价格战。2017年，新晋品牌瑞幸咖啡进入市场时，采取了通过补贴烧钱的方式将现磨咖啡的售价降低到20元以下的策略。2023年初，随着价格战逐渐升温，现磨咖啡售价进一步下探至10元左右，10元的拿铁、8元的卡布奇诺，在一些品牌的冰美式中甚至出现了低至5元的价格。

目前，主打平价现磨咖啡的品牌越来越多了。除了几家知名品牌外，像肯德基、麦当劳、CoCo都可等快销品牌，也开始加入到低价现磨咖啡的队列中。今年春节后，CoCo都可宣布从2月开始全国所有门店的现磨美式咖啡降价到3.9元一杯，生椰拿铁也只需要8.9元一杯。肯德基在县城悄然推出“小镇咖啡”计划，去年底首次推出了9元的SOE精品咖啡，采用开窗模式，随点随走，再次向市场下沉释放了信号。

同时，干咖人、Cubic Coffee三立方咖啡等平价品牌也应运而生。

如今平价咖饮品牌不断涌现，正是咖饮市场需求的必然结果。相比新茶饮行业已进入了增速放缓的阶段，过去两年里，咖饮市场持续快速升温，市场规模增长不止。据前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达到15%，远高于世界2%的增速，预计到2025年，中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

在这个过程中，咖啡的普及程度也在逐渐提高，已经成为消费者日常生活的一部分。餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为，平价现磨咖啡市场广阔，它在速溶咖啡和中高端咖啡市场之间找到了生存空间，填补了大众化咖啡市场中的空缺。
价格战逐渐成为中国咖啡市场的一种趋势。由于消费者无法分辨不同品牌咖啡之间的差异，品牌只能在价格上下功夫。然而，天眼查研究院高级分析师陈倞认为，中国咖啡市场的发展特征契合了国民的新消费需求，比如解压、瘦身的身体需求，精致、悦己的精神需求以及广泛的社交需求。目前教育初步成熟，新兴品牌以价格优势和高性价比进入市场，深入下沉市场，吸引了更多的消费群体。

在价格战的另一方面，各个品牌往往明显缺乏创新和个性化，可能会导致高度同质化的情况。例如，很多咖啡品牌都提供相似的口味和风格，如拿铁、美式咖啡、卡布奇诺等。这就需要企业在实施曲线策略时，需要注意价格过低对品牌形象和产品质量影响，进而导致品牌的长期发展受到影响。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，企业需要在确保产品质量和服务水平的前提下，以较低的价格切入市场，同时不断提升品牌形象和产品质量，以保持消费者的忠诚度和品牌的长期发展。同时，汪洪栋则认为，现磨咖啡已经失去了其曾经的精英地位，一些品牌可通过提供更高品质的咖啡豆、更优质的环境和更好的服务，来重新塑造品牌形象，以展现出更高端的品质。品牌需要在价格战之外通过产品创新和服务提升进行竞争，才能实现长期的发展。
现磨咖啡行业近年来持续蓬勃发展，随着技术水平的提升和标准化能力的增强，该行业的生产效率和产品质量得到了极大的提升，同时成本也得到了有效控制。这使得现磨咖啡产品价格有望进一步降低，满足更广泛的消费群体的需要。

为了满足消费者对咖啡品质和口味的不断升级的要求，现磨咖啡品牌需推出更多的创意特调商品，以满足消费者各种口味偏好的要求。通过添加奶泡、坚果等丰富多元的元素，更好地满足国人的口味和需求，从而在市场中占据更有利的位置，赢得更多的消费者。

朱丹蓬认为，未来现磨咖啡市场的竞争将更加激烈，品牌需要不断创新和改进。尤其需要推出更加多元化和符合消费者口味的现磨咖啡产品，以实现本土化文化的适应，并随着口味本土化调整的不断进行，高性价比的现磨咖啡产品也将更受消费者青睐。

随着现磨咖啡行业的不断发展和改进，品质、口感、创新均成为品牌赢得消费者的关键。因此，品牌应不断探索革新，以适应市场的不断变化，打造出符合消费者口味的现磨咖啡产品，以赢得更多市场的竞争优势。