与果茶相似，风味咖啡也具有强烈的时令性特征。曹玉志是浙江宁波歪咖啡的创始人，他表示：“我们会根据季节选择合适的水果，例如在青提季节使用青提，芒果季节使用芒果。”歪咖啡不会使用反季节水果，因为成本较高，他们的常规做法是在水果末季进行收购，然后在工厂端加工成相应的咖啡特调果浆。
曹玉志认为，使用新鲜水果或糖浆在门店端进行调配不仅不够标准化，而且容易造成损耗。相比之下，在上游加工特调果浆的方式标准化程度更高，成本也更低。他认为，星巴克的模式无法复制，但新品牌可以通过反向定制和自己做配方来创新，“这是核心。”
果汁、新鲜水果等咖啡风味原料，在茶饮市场已经有了先期应用基础，这也推动了田野股份、宝立食品等原料供应商的上市进程。茶饮连锁企业如蜜雪冰城、喜茶等的前期发展，也为咖啡风味创新提前铺平了道路。
范若愚认为，从供应链的角度来看，茶饮品牌已经把上游标准化做了一遍，其中的一部分供应链资源可以在咖啡领域复用，对于那些无法复用的部分，可以通过与较小工厂共建的形式同步推进，且配合度更高。
相较于茶饮，咖啡的高毛利率水平，确实为各类品牌留出了足够的特调空间。但对于咖啡品牌来说，目前可供选择的上游供应链空间并不高。
李鹏介绍说：“大型企业喜欢做标准化、规模化，但咖啡特调果汁相对仍比较初级。”国内特调果汁最大的三家供应商分别是鲜活、德馨食品和新的果汁。过去主要客户是餐厅和奶茶店，更多的是具有生产能力但体量较小的加工厂。
供应链。李鹏指出，特调果汁相对而言还比较初级，大型企业更倾向于标准化、规模化生产，这也是目前咖啡特调风味上游供应链面临的挑战之一。目前国内特调果汁市场的三家最大供应商是鲜活、德馨食品和新的果汁，过去主要客户是餐厅和奶茶店，规模相对较小。
与茶饮上游供应链的繁荣类似，咖啡连锁化也会推动上游供应链的发展。但相对于竞争激烈的茶饮市场，咖啡的潜力虽然巨大，但在短期内并不会在多大程度上吸引上游工厂。曹玉志指出，咖啡与茶饮的一个明显区别在于，资本进入先后顺序不同。“茶饮资本是后期的，咖啡资本是前期的。资本的进入伴随的是市场更激烈的竞争，供应链、抗打击和融资能力是关键，否则就会被淘汰。”
从供应链的角度来看，茶饮品牌已经将上游的标准化做了一遍。其中一部分供应链资源可以在咖啡复用，而不能复用的部分可以通过跟较小的工厂共建的形式同步推动，实现更高的配合度。对于咖啡品牌来说，新品牌的产品创新机会依然存在，例如反向定制和自己做配方等，这些都是可以借鉴的核心要素。
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