中国食品业发展趋势和政策基础（2023年）

国内食品业发展现状：政策利好、市场需求、创新驱动


食品是人们生活的必需品，也是国民经济的重要组成部分。近年来，我国食品业在政策支持、市场需求、创新驱动等多方面因素的推动下，保持了稳定增长，规模不断扩大，结构不断优化，质量不断提升。


一、政策利好支持

为加强食品安全及促进食品业的健康发展，行业监管部门出台了一系列政策和法规，提高了食品业的准入门槛和标准要求，有利于避免劣质产品扰乱市场秩序，促进食品业健康发展。


2021年3月，《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年（2021-2025年）规划和2035年远景目标纲要》提到，要大力发展绿色食品产业，支持绿色食品等重大项目建设，完善食品药品质量安全追溯体系。[^1^][1]


此外，在《关于促进农村产业融合发展若干意见》《关于加快推进农产品加工产业转型升级若干意见》《关于促进传统酿造酒产业高质量发展若干意见》等文件中都明确提出了对食品行业的扶持措施。



二、市场需求拉动

随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食品的需求也越来越多样化、个性化、健康化。这为我国食品行业带来了巨大的市场空间和机遇。


根据中商产业研究院数据显示

2019年我国居民消费支出中粮油类占比为11.8%，肉禽蛋类占比为10.4%，水产品类占比为3.7%，乳制品类占比为2.6%，酒类占比为1.8%；

2020年我国居民消费支出中粮油类占比上升至12.7%，肉禽蛋类占比上升至11.0%，水产品类占比上升至4.0%，乳制品类占比上升至2.8%，酒类占比下降至1.6%；


预计到2025年我国居民消费支出中粮油类将继续保持在12%左右的水平，肉禽蛋类将继续保持在11%左右的水平，水产品类将继续保持在4%左右的水平，乳制品类将达到3%左右的水平，酒类将

继续保持在1.5%左右的水平。

从消费结构看，我国居民对食品的需求呈现出以下特点：

一是对粮油类食品的需求趋于稳定，但对优质、健康、绿色、有机等特色粮油类食品的需求增长较快；

二是对肉禽蛋类食品的需求趋于饱和，但对低脂、高蛋白、无污染等安全健康肉禽蛋类食品的需求增长较快；

三是对水产品类食品的需求持续增长，但对淡水鱼类、海洋鱼类、贝壳类等多样化水产品类食品的需求增长较快；

四是对乳制品类食品的需求迅速增长，但对功能性、营养性、口感性等高附加值乳制品类食品的需求增长较快；

五是对酒类食品的需求有所下降，但对低度、果味、健康等新型酒类食品的需求增长较快。


三、创新驱动引领

在市场竞争日益激烈和消费者需求日益多元化的背景下，我国食品业要想保持竞争优势和可持续发展，就必须加强创新能力和创新活力。这包括产品创新、技术创新、模式创新等多方面。

在产品创新方面，我国食品业积极开发符合消费者口味和健康要求的新产品，满足不同消费群体和场景的个性化和差异化需求。例如，在乳制品领域出现了植物奶 、低温奶  、乐活奶 等多种新型产品，在酒类领域出现了果酒  、啤酒茶  、清爽型白酒 等多种新型产品，在休闲零食领域出现了素肉  、芝士条  、冰淇淋面包 等多种新型产品。

在技术创新方面，我国食品业积极引进和应用先进技术和设备，提高生产效率和质量管理水平。例如，在农副

产品加工领域，应用了高压加工、冷冻干燥、微波杀菌等新技术，在乳制品加工领域，应用了超高温灭菌、酸奶发酵、乳清蛋白分离等新技术，在酒类加工领域，应用了固态发酵、生物催化、膜分离等新技术。

在模式创新方面，我国食品业积极利用互联网、大数据、人工智能等新技术和新平台，打造新型的生产组织方式和营销渠道。例如，在生产组织方式上，出现了互联网+农业  、智慧食品厂  、共享厨房 等新模式，在营销渠道上，出现了社交电商  、直播带货  、无人零售 等新模式。



总之，我国食品业在政策利好支持下，以市场需求为导向，以创新驱动为引领，实现了稳定增长和结构优化。未来，我国食品业将继续坚持质量第一的原则，不断提升产品安全性和营养性，满足消费者对美味健康食品的需求。同时，我国食品业将继续加强科技创新和模式创新，提高行业竞争力和可持续性。我国食品业有信心在“十四五”规划期间取得更大的发展成就。