绍兴最后一家西贝关门：降价仍难自救

目前看来，西贝的后续杀伤力还没有完，近日，西贝莜面村在全国多地陆续关闭门店。12月21日，位于越城区金帝银泰城四楼的西贝门店发布公告，将于12月28日正式停止营业。随着这家门店关闭，西贝在绍兴地区已无其他店面，彻底退出当地市场。

今年9月，西贝因被质疑大量使用预制菜而陷入舆论风波。有知名人士公开批评其菜品多为预制加工却定价偏高，引发广泛讨论。随后西贝虽开放厨房试图澄清，却被发现确实在使用多款预制产品，其中甚至包括儿童套餐。此前西贝凭借“手工现做”的形象和针对家庭的营销，吸引了许多消费者，尤其是家长群体。然而被曝出部分冷冻食材保质期长达近两年后，不少顾客感到失望，认为品牌辜负了他们的信任。

尽管西贝随后道歉并承诺改进，包括表示将在门店增加现做工序、儿童餐实现现场制作，但未能完全挽回消费者信心。从10月开始，西贝在西安、无锡、南京等多地的门店相继停业。品牌方曾回应称关店是正常经营调整，并未直接提及预制菜争议带来的影响，但关店趋势仍在持续。

为西引顾客回流，西贝在9月底后陆续推出大幅优惠活动，例如发放无门槛代金券、买赠券等，一度让部分城市门店出现排队现象。10月起，西贝又对全国门店约40道菜品进行降价，平均降幅约两成，人均消费降至85元左右。然而许多消费者反馈，降价并未带来体验提升。在绍兴，有顾客评价菜品口味仍依赖重调料，疑似用以掩盖食材新鲜度问题，性价比依然不高。

绍兴银泰城店作为当地唯一一家西贝，此次关店直接导致品牌退出该市场。有内部员工透露，闭店主要原因是亏损严重。降价后客单价持续走低，但营业额并未明显增长，经营压力日益加大。

在采访中，不少市民表示，并非完全不能接受预制菜，而是希望商家能如实告知。有消费者指出，许多商场餐饮因明火限制无法实现真正现炒，中央厨房配送、门店复热成为常见模式，但西贝以“现炒”为宣传却提供复热菜品，让人感到被误导。

相比之夏，另一餐饮品牌老乡鸡在面临类似质疑时，选择了公开透明的应对方式。该品牌不仅详细公布了所有菜品的原料来源和加工方式，还通过颜色标签区分现做、半预制与复热菜品，同时开放中央厨房与门店后厨直播，公开供应商信息。这些做法帮助其重建了消费者信任，目前该品牌在绍兴已开设21家门店。

随着餐饮选择日益丰富，越来越多顾客不愿为隐瞒预制情况且性价比不高的餐食买单。有市民表示，餐饮品牌的长远发展，终究要靠真材实料和诚信经营。