近日，一则视频引起了消费者对“米猪肉”的关注。视频中的男子将购买的五花肉烧熟后，发现肉中有小豆状颗粒。这些颗粒是什么？是否是“米猪肉”？今天，江西省市场监管局专家团队将带您了解更多关于“米猪肉”的知识。
“米猪肉”是什么？是否有危害？
“米猪肉”又称“豆猪肉”、“痘猪肉”，是指猪肉中寄生虫囊尾蚴的一种，呈现白色颗粒状。若在煮熟前食用含有囊尾蚴的肉，会导致寄生虫感染，继而引发绦虫病，给人体健康带来危害。因此，“米猪肉”是被禁止食用的。
如何鉴别“米猪肉”？
“米猪肉”的色泽不鲜亮，瘦肉、肥肉和五脏器官上会有米粒状的白色囊包。如果用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀，发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即可判断这种肉是“米猪肉”。
那么，有豆状颗粒的猪肉就一定是“米猪肉”吗？
一般来说，有豆状颗粒的猪肉并不一定是“米猪肉”。猪肉中的豆状颗粒可能是脂肪粒。脂肪粒是在肥肉上面约针头般大小的白色小疙瘩，不会出现在瘦肉层，这些脂肪粒可能是在饲养过程中，猪吃了过多的饲料，加快生长而形成的，可以食用的，对人体健康没有危害。
此外，有颗粒团块状的肉也可能是淋巴肉。这种肉摸起来会有比较明显的坚硬的颗粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，如果在烹饪过程中没有完全煮熟，可能会对人体健康造成风险。
如何保证食用猪肉的安全？
为了保障猪肉的安全，消费者可以注意以下几点：
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购买有保障的猪肉。选择正规的超市、商场、猪肉专卖店等销售场所，购买有检验检疫合格证明的猪肉。
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观察猪肉外观。正常的猪肉颜色为鲜红色，表面应该有一层透明的黏液状物质。如果发现猪肉颜色偏黑或黄色，或者表面干燥无黏液，就应该考虑是否购买。
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气味。正常猪肉应该没有异味，如果闻到难闻的臭味或腥味，就应该考虑是否购买。
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加工和烹饪。在加工和烹饪过程中，一定要注意熟透，特别是猪肉中存在寄生虫的情况下，烹饪温度和时间一定要充分，保证猪肉内部温度达到70度以上，这样才能有效杀灭猪肉中的寄生虫及细菌等微生物。
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